Bereiding rundvlees uit de regio / Bereiding varkensvlees uit de regio
Rundvlees Ons rundvlees is één van onze specialiteiten, er gaat dan ook niets boven een vertrouwd stukje ouderwetse kwaliteit. Het rundvlees is komt van Hollandse bodem. De runderen groeien in vrijheid op en eten alleen datgene wat ze echt lekker vinden, gras en lekkere klavertjes. Rust en nostalgie zijn de ingrediënten voor echt lekker vlees. De runderen zijn van het type “dikbil” die bekend staan om hun grote spierontwikkeling. Het vlees is mooi mager, smaakvol en botermals.
Een greep uit ons assortiment:
• Biefstuk
• Kogelbiefstuk
• Haasbiefstuk
• Zijlende
• Staartstuk
• Runderschnitzels
• Sucadelappen
• Riblappen
• Runderrollade
• Rosbief
• Braadlappen
• Bieflappen
• Magere stooflapjes
• Braadstuk
• Runderpoulet
• Hacheevlees
|
| |
|
| Baklap | Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Baklappen worden van magere rundvleesdelen gesneden. Het vlees kan zowel gaar als rosé gegeten worden. Smaakidee Laurier Kruidnagel
Wist u dat... Baklapjes ook wel bieflapjes genoemd worden?
| Per 100 g onbereid:
Energie: 108 kcal
Eiwit: 22.6 gram
Vet: 1.9 gram
IJzer: 1.6 milligram
|
Recept
| | Bakken ± 5-10 min. |
|
Biefstuk
| Omschrijving | Voedingswaarde |
 | Schroei biefstuk tijdens het bakken snel dicht en houd het vlees in beweging. Biefstuk wordt gesneden van de bovenbil, het spierstuk of de dikke lende. Smaakidee Peper Oregano Knoflook
Wist u dat... Biefstuk veel ijzer bevat? | Per 100 g onbereid:
Energie: 109 kcal
Eiwit: 23.8 gram
Vet: 1.5 gram
IJzer: 2 milligram
|
Recept
| | Bakken ± 3-5 min.
|
|
| Entrecote | Omschrijving
| Voedingswaarde |
 | Entrecote wordt gesneden van de dunne lende en heeft een klein vetrandje. Entrecote met haas en been noemen we een T-bone. Verwijder het vetrandje eventueel pas ná het bakken.
Smaakidee Peper Knoflook
| Per 100 g onbereid:
Eiwit: 22.2 gram
Vet: 6.4 gram
IJzer: 2.5 milligram
Energie: 146 kcal |
| Recept | | Bakken ± 6-8 min.
|
|
Hacheevlees
| Omschrijving | Voedingswaarde
|
 | Hacheevlees is ook zeer geschikt voor goulash, ragout, oven- en stoofschotels. Suddergerechten, zoals hachee, winnen aan smaak als ze een dag na bereiding pas worden gegeten.
Smaakidee Laurier Peper Kruidnagel Azijn
| Per 100 g onbereid: Energie: 115 kcal
Eiwit: 22.1 gram
Vet: 2.9 gram
IJzer: 2.2 milligram
|
| Recept | | Smoren ± 120 min.
|
|
Magere runderlap
| Omschrijving | Voedingswaarde
|
 | Donker bier Azijn Laurier Ui Tomaat Wist u dat... Sudderlapjes altijd zachtjes moeten smoren/stoven? Dan blijft het vlees heerlijk zacht. Toevoeging van citroen en tomatenpuree helpt daar ook bij. Laat het vlees daarna heel langzaam gaar worden.
| Per 100 g onbereid: Energie: 108 kcal
Eiwit: 22.6 gram
Vet: 1.9 gram
IJzer: 1.6 milligram
|
| Recept | | Smoren± 100-120 min.
|
|
Ossenstaart
| Omschrijving
| Voedingswaarde |
 | De lekkerste bouillon maakt u door de stukken ossenstaart eerst door de bloem te halen en aan te braden met bouquet- garni. Laat de ossenstaart daarna gaar koken. Zo ontstaat een mooie, bruine bouillon.
Smaakidee Rode port of madeira.
| Per 100 g onbereid:
Energie: 113 kcal
Eiwit: 22.6 gram
Vet: 2.6 gram
IJzer: 2 milligram
|
| Recept | | Koken ± 180 min. |
|
| Ossenhaas | Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Haas is het malste en mooiste deel van het rund. Biefstuk van de haas wordt ook wel tournedos genoemd. Een ossenhaas weegt ongeveer tussen de twee en vijf kilo.
Smaakidee Peper Dragon Oregano.
| Per 100 g onbereid:
Energie: 116 kcal
Eiwit: 23.7 gram
Vet: 2.3 gram
IJzer: 2 milligram
|
Recept
| | Bakken ± 3-5 min.
|
|
Rib-eye
| Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Het vlees is iets gemarmerd (met een randje vet doorregen), waardoor het tijdens het bereiden lekker mals blijft. Smaakidee Knoflook Zwarte peper
Wist u dat... Rib-eye snel klaar is en net als biefstuk niet helemaal gaar (rosé) gegeten wordt?
| Per 100 g onbereid: Energie: 171 kcal
Eiwit: 20.8 gram
Vet: 9.7 gram
IJzer: 2.5 milligram
|
Recept
| | Bakken ± 4-6 min. |
|
Riblap
| Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Fijne riblappen zijn de malste stooflappen van het rund en het snelst te bereiden. Door iets zuurs (bijvoorbeeld azijn of wijn) aan het stoofvocht toe te voegen is het vlees sneller zacht. Smaakidee Rode wijn Azijn Laurier Ui Tomaat
| Per 100 g onbereid: Energie: 171 kcal
Eiwit: 20.8 gram
Vet: 9.7 gram
IJzer: 2.5 milligram
|
Recept
| | Stoven ± 150-180 min.
|
|
Sucadelap
| Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Sucadelap wordt gesneden van de schouder. Er loopt een peesje door het vlees. Daaraan ontleent de sukadelap zijn naam en zijn typische smaak en structuur. Het peesje lijkt na bereiding op sukade en is ook eetbaar. Smaakidee Rode wijn Azijn Laurier Ui Tomaat
| Per 100 g onbereid: Energie: 171 kcal
Eiwit: 20.8 gram
Vet: 9.7 gram
IJzer: 2.5 milligram
|
| Recept | | Stoven ± 130-160 min. |
|
VarkensvleesOns varkensvlees is van Nederlandse kwaliteit en I.K.B. gecertificeerd
De letters IKB staan voor Integrale Ketenbeheersing. Het IKB systeem is ontwikkeld om garanties te kunnen geven over de kwaliteit, herkomst en de productiewijze van vlees.
Producten die binnen de I.K.B. varken regeling vallen komen van bedrijven en verwerkers waar gecontroleerd wordt op het gehele proces. De controle gebeurt door onafhankelijke instanties. Dit geeft u de garantie voor vertrouwd en lekker varkensvlees.
Hieronder een overzicht van ons assortiment: • Sschouderkarbonade
• Ribkarbonade
• Haaskarbonade
• Hamlappen
• Speklapjes
• Fricandeau
• Schnitzels
• Varkenshaas
• Varkensfilet
• Filetlapjes
• Filetrollade
• Hamrollade
• Schouderrollade
• Varkenspoulet
|
| | | |
|
Saucijs
| Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Saucijs is meestal samengesteld uit varkensgehakt met kruiden. Zachtjes braden in ruim boter voorkomt openbarsten.
Wist u dat... IJzer uit vlees gemakkelijker in ons lichaam wordt opgenomen dan ijzer uit plantaardige producten?
| Per 100 g onbereid:
Energie: 270 kcal
Eiwit: 16.3 gram
Vet: 22.8 gram
IJzer: 1.5 milligram
|
Recept
| | Braden ± 12-15 min. |
|
Haaskarbonade
| Omschrijving | Voedingswaarde
|
 | Haaskarbonade is de meest magere karbonadesoort. Haaskarbonade is wat duurder dan andere karbonaden.
Het mooie blanke vlees is sappig en vol van smaak.
| Per 100 g onbereid:
Energie: 151 kcal
Eiwit: 22.6 gram
Vet: 6.7 gram
IJzer: 0.3 milligram
|
Recept
| | Bakken ± 6-8 min.
|
|
| Ribkarbonade | Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Een ribkarbonade heeft een ribbeentje en wordt ook wel kotelet genoemd.De ribkarbonade geldt als een malse en magere karbonade. Zonder ribbeentje heet de ribkarbonade een filetlapje.
| Per 100 g onbereid:
Energie: 144 kcal
Eiwit: 22.7 gram
Vet: 5.9 gram
IJzer: 0.3 milligram
|
Recept
| | Bakken ± 6-8 min.
|
|
| Schouderkarbonade | Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Schouderkarbonade bevat weinig been.
Smaakidee Varkensvleeskruiden Peper Nootmuskaat
| Per 100 g onbereid:
Energie: 197 kcal
Eiwit: 19.4 gram
Vet: 13.2 gram
IJzer: 0.7 milligram
|
Recept
| | Bakken ± 12-15 min.
|
|
Speklap
| Omschrijving | Voedingswaarde
|
 | Speklappen zijn afkomstig van het buikspek. Dat is de magerste speksoort.
Smaakidee Kerrie Peper Ketjap Ketoembar
Wist u dat...
Speklappen ook gegrild kunnen worden en dan minder vet bevatten?
| Per 100 g onbereid:
Energie: 329 kcal
Eiwit: 16.7 gram
Vet: 29.1 gram
IJzer: 0.6 milligram
|
Recept
| | Bakken ± 6-10 min.
|
|
Varkens filetlap
| Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Haal het filetlapje voor het bakken door de bloem en bak het kort. Zout het vlees pas na bereiding. Smaakidee Filetlapjes zijn lekker met pittige sauzen op basis van bijv. peper, mosterd of paprika.
| Per 100 g onbereid:
Energie: 144 kcal
Eiwit: 22.7 gram
Vet: 5.9 gram
IJzer: 0.3 milligram
|
Recept
| | Bakken ± 4-6 min. |
|
Hamlap
| Omschrijving | Voedingswaarde
|
 | Hamlappen komen van de achterham en zijn de meest malse varkenslappen. Als u voor het bakken de lappen met bloem bestuift, levert dat een licht gebonden en lekkere bruine jus op.
| Per 100 g onbereid:
Energie: 121 kcal
Eiwit: 22.1 gram
Vet: 3.6 gram
IJzer: 0.8 milligram
|
Recept
| | Bakken ± 8-10 min.
|
|
Nasi/bami vlees
| Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Nasi/bamivlees wordt meestal gemaakt van iets doorregen varkensvlees. Het vlees kan bij aankoop al iets gekruid of gemarineerd zijn, waardoor het zó gebruikt kan worden.
| Per 100 g onbereid:
Energie: 129 kcal
Eiwit: 21.5 gram
Vet: 4.8 gram
IJzer: 0.3 milligram
|
| | | Bakken ± 8-10 min. |
|
Varkenshaas
| Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Varkenshaas is een schuin toelopend stukje vlees. Vouw bij het braden de punt naar binnen en steek of bind deze vast met een prikker of rolladetouw, zodat het haasje overal even dik is. Laat varkenshaas na bereiding ± 5 min. rusten.
| Per 100 g onbereid:
Energie: 119 kcal
Eiwit: 22.8 gram
Vet: 3.1 gram
IJzer: 0.3 milligram
|
| Recept | | Bakken ± 10-15 min. |
|
Varkenslap
| Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Braad de varkenslap rustig aan en sudder deze gaar met gesloten deksel op laag vuur. Smaakidee Peper
Wist u dat... Vlees verschillende vitamines van het B-complex bevat, namelijk vitamine B1, B2, B6 en B12? | Per 100 g onbereid:
Energie: 146 kcal
Eiwit: 20.8 gram
Vet: 7 gram
IJzer: 0.3 milligram
|
| | | Smoren ± 35-45 min.
|
|
Varkensschnitzel
| Omschrijving
| Voedingswaarde
|
 | Schnitzels worden ‘met de draad mee’ gesneden, waardoor ze tijdens de bereiding plat in de pan blijven liggen. Serveer gepaneerde schnitzels met een schijfje citroen. Dat neemt de smaak van de boter, dat wordt opgenomen door het paneermeel, weg.
| Per 100 g onbereid:
Energie: 119 kcal
Eiwit: 22.9 gram
Vet: 3.1 gram
IJzer: 0.3 milligram
|
Recept
| | Bakken ± 6-8 min.
|
|
Feestje?
Ook voor de meest verzorgde party’s moet u bij ons zijn. Wij verzorgen niet alleen party’s, maar zijn ook gespecialiseerd in het maken van koude buffetten, salades, bittergarnituur, fondue, gourmet én natuurlijk barbecue.
Vleesspecialiteiten
Variërend van een karbonade tot een houthakkerssteak bieden we een uitgebreid assortiment vers vlees. Om het u wat gemakkelijker te maken bieden wij wekelijks bepaalde producten aan. Wenst u een aantrekkelijke aanbieding?
Proeven staat vrij
Heeft u al een beeld van een smakelijke maaltijd of lekker hapje op het netvlies? Kom eens proeven in onze slagerij. Dan pas ontdekt u wat lekker is.
|
| | | |
|
| |
